Dolium, primera bodega de Argentina totalmente subterránea, fue diseñada para compatibilizar las antiguas tradiciones con la más moderna tecnología y producir vinos de alta calidad.

Dolium es el nombre latino de las ánforas vinarias en las cuales los romanos fueron los primeros en conservar sus mejores vinos bajo tierra, en condiciones óptimas de temperatura.

Dolium nace con el más alto concepto de calidad incorporado. Nuestros vinos responden a un perfil internacional manteniendo la personalidad de su terruño natal. Es un compromiso hacia el consumidor y con nosotros mismos.

Nuestros enólogos Sebastián Yañez y Laura Olguin, mantienen el estilo de vinos que evocan las frutas intensas y la complejidad del estilo
californiano impulsado por Paul Hobbs, Andrea Marchiori y Luis Barraud durante el periodo 2000-2005, sesgado en los últimos años en parte por las crecientes demandas de calidad, intensidad y fidelidad a las cepas, pero sin dejar de lado el estilo propio de cada terroir y la búsqueda de su máxima expresión. Para esto elaboramos por separado pequeños lotes de vinos con las uvas correspondientes a cada grupo de hileras de viñas en cada viñedo, que nos permite detectar el potencial de cada sector y trabajarlo a medida para la siguiente cosecha..